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山菜「わらび」が最盛期を迎えています。

湯沢市皆瀬の深山に出掛けてのわらび採り。

ニョキニョキとまるで栽培したかのように自生しています。

しょうが醤油をかけていただくのが定番ですが、麺つゆに漬けての即席漬けや細かく包丁で刻んで「わらびたたき」にしたり食べ方は色々。

塩漬けにして冬の保存食としても楽しみます。