クリスマスメニュー「青ジソ風味稲庭冷うどん」
どこからともなくクリスマスソングが流れる頃となりました。写真は、羽後町役場のイルミネーション、暗闇に光る色とりどりの灯りがとても美しいです。
さて、クリスマスの食卓で稲庭うどんを召し上がっていただきたく・・・様々なアイデアが浮かんでは消え、結局和風ティストなレシピになりました。
主菜は、チキンや牛肉などのご馳走が並ぶことと思いまして、副菜としてお召し上がりいただく「青ジソ風味冷稲庭うどん」はいかがでしょう。
稲庭うどんは約3分茹で揉み洗いしてから氷水につけて麺をシメておきます。お皿の中央にうどんを小さな束にして盛り付け、野菜を使ってクリスマスカラーの「緑・赤」をあしらいます。
タレにちょっとポイントがあります。濃い目の鰹ダシを準備し、ダシ・醤油・酢を2：1：1の割合で合わせたら煮立たないよう火にかけ、刻んだ大葉を加え5分程煮出したものを濾し、冷蔵庫で冷やしておきます。ノンオイル青ジソドレッシングの完成です。お召し上がりになる直前に麺に回しかけてお召し上がりください。
ボリューム満点なお料理が並ぶクリスマスにさっぱりとした和風テイストな稲庭うどんは喜ばれるレシピの一つです。どうぞお試し下さい。