あんかけしいたけ＆かまぼこうどん
今日１月７日は、一年の最初の節句「人日の節句」、朝食に七草がゆをいただく日でもあります。
皆様、お召し上がりになりましたか。
今日は、七草ではないけれど香り良い「三つ葉」を使った稲庭うどんレシピをご紹介します。
さっぱりとした味わいですので、ぜひお試しください。
【 材料 】（2人前）
●稲庭うどん 160-200g
●しいたけ 2個
●かまぼこ ３枚
●三つ葉 1/2束
●ゆずの皮 適宜
【 材料A 】
★だし汁 700㏄
★塩 小さじ1/3
★しょうゆ 大さじ2
★みりん 大さじ1
★水溶き片栗粉 大さじ1
＜ 作り方 ＞
1.しいたけ・かまぼこ・三つ葉は食べやすい大きさに切ります。片栗粉大さじ１＋水大さじ１を合わせておきます。
2.鍋に水溶き片栗粉以外の【材料A】を入れ、中火でひと煮立ちさせます。しいたけを加え煮えたら、水溶き片栗粉でとろみがつくまで少しずつ加えます。
3.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温め、器に盛り②を注ぎかまぼこ・三つ葉・ゆずの皮を添えます。
※だし汁の代わりに、水700㏄にだしの素小さじ1-２を溶いたものでもお手軽にお楽しみいただけます。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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