ゴーヤ稲庭そうめんチャンプルー
早いもので今日から６月。稲庭でも初夏の訪れを感じる陽気が続いています。
今日は、沖縄の代表的な食べ物「ゴーヤ」を使用したレシピをご紹介致します。
暑い夏の活力源として知られる「ゴーヤ」は、独特の苦み・シャキシャキとした食感が美味しさのポイントですね。熱を加えても壊れ難いビタミンＣが豊富に含まれており、動物性食品と一緒に組み合わせると更に効果がアップするようです。
今回は、豚肉・卵と一緒に調理しました。そうめんは、固めに茹で上げよく水気を切って少量の油・塩を絡めておきます。フライパンで豚肉・人参・ゴーヤを炒め、酒・塩・ダシの素・しょうゆで味を調えてから、炒り卵・茹で上げたそうめんを加え軽く混ぜ合わせて完成です。
彩りに、プリーツレタス・ミニトマトを添えていただきました。栄養満点でお手軽に出来る一品です。是非、お試しください。