一夜干し
すっきりとした青空が広がっています。
冬の貴重な晴れ間です。
快晴とはいえ、洗濯物を外に干せるわけでもジョギングが出来るわけでもないのですが日差しが注ぐと気持ちも明るくなります。
写真はハタハタの一夜干し。
知人より「この上ない美味しさ」と教えてもらい、初挑戦しました。
ハタハタは秋田県の「県魚」にも指定され、冬場には鍋や寿司・漬魚として定番の魚でしたが、近年は資源確保のため漁獲量に制限がありトロリとした粘り気が美味しい「メス」は高級魚になりつつあります。
一夜干しは比較的安価な「オス」を塩水に漬け干すだけという簡単レシピです。