冬の味覚「納豆汁」
秋田の冬の味覚「納豆汁」をご紹介します。
納豆をペースト状にした「納豆汁の素」も販売されていますが、ひと手間かけて豆からすり潰したものを加えたほうが風味良く仕上がるように感じます。
具材には、里芋・豆腐・油揚げの他に塩抜きした「わらび」や「ムキタケ」（下・写真）・「ナメコ」等を使用します。
ムキタケは、ツルリとした食感で納豆汁との相性抜群です。
薬味としてネギ又はセリを刻み、七味唐辛子をかけていただきます。栄養・風味が豊かな納豆汁、寒い日には体を芯から温めてくれる冬のご馳走です。