冷製きのこそうめん
夏本番の暑さが続いています。今日は、「冷製きのこそうめん」をご紹介します。
お好みのきのこを、醤油・みりん・酒で煮つけ、冷蔵庫で冷やしておきます。今回は、「舞茸・じめじ・もたし」を使用しました。
「稲庭そうめん」は、約２分茹で冷水で良く揉み洗いした後で氷水につけて、麺をキンキンに冷やしておきます。
麺つゆを注いで、きのこを盛り付け、薬味として「ネギ・大葉・生姜」を添えて完成です。喉ごしの良いそうめんとシャキシャキとした歯ごたえのきのこ、生姜や大葉の風味でさっぱりといただけます。お好みで七味唐辛子をかけるとピリリと味が締まって美味しいです。
是非、お試しください。