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ひと冬かけて干し上げた「凍み大根」。今年の寒中は冷え込んだ日が多かったので上々の出来栄えです。

身欠ニシンと炊き合わせていただくとおいしいですよ。

ニシン、凍み大根は調理するまでひと手間かかりますが、大根にニシンの旨味が浸み込み至福の味わいです。

お箸で持ち上げると、ジュワ～と煮汁がにじみ出てまいります。

大根の中に無数に出来た空洞が凍み大根特有の食感・美味しさの秘訣なのでしょうね。