夏の味覚「トンビマイタケ」
今日は、真夏の味覚「トンビマイタケ」をご紹介します。
「トンビマイタケ」は、きのこ類にしては珍しく真夏に収穫期を迎えます。天然の「マイタケ」と同じくらい貴重で高価な品種です。
トンビの色に似ているから・見つけた時に飛び上るほど嬉しくなるから・・・など名前の由来は様々あるようです。
トンビマイタケの特徴は、何といっても独特の歯ざわりでしょう。旬を迎えた茄子との炊き合わせが一般的なお召し上がり方です。トンビマイタケの食感と風味がしみ込んだ茄子の味わいは、絶品です。