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関東より立派な孟宗筍が届きました。稲庭は草花がやっと芽吹き始めたばかり、というのに関東は桜が散りチューリップやツツジの花が満開のようです。うらやましいですね。

毎年頂戴しますが、今年は殊の外大きく重く・・・。

根と穂先の皮の部分を切り落とし、米ぬかと鷹の爪を加えて茹で上げました。土佐煮や筑前煮など炊き合わせていただくことの多い孟宗筍ですが、穂先の柔らかい部分を天ぷらにして稲庭うどんに添えても歯ごたえ良くとても美味しいです。