山の恵み
山々のきのこも「旬」を迎え、多くの種類が店頭に並ぶようになりました。
こちらは、一昨年植え付けた「栽培舞茸」です。昨年は、ほとんど収穫出来ず栽培していたことも忘れておりましたが、見事に生育しておりました。天然物には劣りますが、収穫の楽しみは味わえますね。
通称「ブナかのか」と呼ばれるきのこです。（正式名称は「ブナハリ茸」）
色は白く、肉厚で芳醇な香りが人気のきのこです。お醤油味で煮染め等にして調理すると「ブナかのか」ならではの甘い香りが漂います。今年は、沢山いただいたので、缶詰にして保存することにしました。
「天然なめこ」も出回り始め、「汁物・お煮染め・天ぷら」など、山の恵みを堪能できますね。