山菜「あざみ」
台風６号の影響が心配されましたが、三陸沖で温帯低気圧に変わったようですね。稲庭では深夜まで時折強い風が吹いていましたが、明け方からは落ちつき、今朝は雲の合間から青空が見えるまでお天気が回復しています。台風が過ぎ去りひと安心していたところ、６時過ぎに携帯電話から「地震警報」が流れヒヤッとしました。久しぶりに強い揺れとなりましたが、被害はありませんでしたのでご安心ください。
さて、写真は山菜「あざみ」の若茎です。皮をむいて水にさらしアクを抜きます。
色合いに似合わず、かなりアクの強い山菜ですので、下処理に「ゴム手袋」は必須アイテムです。そうしないと指先が真っ黒に！
何度が水を変えてアクを抜いたら、お味噌汁としていただきます。中が空洞になっていますので、子供の頃には「ストロー」のようにしておつゆをいただいたものです。サクサクとした歯ごたえと風味が美味しい山菜です。