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稲庭の山々にはまだ雪が残っていますが、日当たりの良いところでは早くも山菜が採れるようになりました。

わらび・こごみ・うど、今年は一斉に芽吹き始めたそうです。

こごみとうどは天ぷらにしていただきました。わらびは重層を加えた熱湯で湯がいて、アクを除くため一晩茹で汁に浸しておきます。

旬を迎えるにはあと一歩というところでしょうか。美味しい春の味覚を存分に楽しめる季節も間もなくです。