春の味覚「ひろっこ」
今年も、春の味覚「ひろっこ」をたくさんいただきました。
雪の中から掘り上げると、このように綺麗な薄緑色の「ひろっこ」が収穫できます。
例年のことながら、「あっぱれ」な太さのひろっこ。「掘って・洗って・根を切り取って」このような状態になるまでが大変な作業の連続です。
酢味噌和えや白和えなどにしても美味しいですが、我が家では「さば缶」で煮た「ひろっこかやき」が一番人気。子供達も喜んでいただきます。
凍み大根も一緒にいただきました。身欠きニシンと一緒に炊き合わせると美味しいです。どちらも春の訪れを告げる秋田の味覚です。