春の味覚「凍み大根」
秋に収穫した大根を、一冬かけて軒下に吊し、
完成した「凍み大根」。干し方は、家庭によって
異なりますが、こちらは大根を二つ割にして
干し上げたもの。
秋田では、乾干しの身欠きニシンと煮付けて
いただくことが多いようです。
大根から、じゅわ～と広がる煮汁が最高の
味わい。歯ごたえも独特で美味しいですよ。
これからの季節は、「山うど」と煮付けても
いいですね。一手間かかりますが、大切に
守り伝えたい秋田の味わいの一つです。