春の山菜
日本列島、春の嵐となっているようです。今年一番の大雨が降る地域もあり河川の増水、土砂災害などに十分な警戒が必要です。
今朝は稲庭でも強風が吹き荒れています。
雪解けが早かったこともあり、去年と比べて山菜の収穫が数週間早くなっています。様子伺いに出かけたところ、細い「こごみ」がスクッと背丈を延ばしていました。あと数日経てば太くて立派な「こごみ」が姿を現すことでしょう。
上の写真は、独特の苦みや癖がほとんど感じられない万人向け山菜「あいこ」。表面にトゲがあるので必ずゴム手袋をして収穫・調理します。
この痛いトゲ、茹でてしまえば問題なくいただくことができます。生姜醤油をかけ、お浸しでいただきます。春の味覚がまた一つ食卓に上りました。