春の香り「山ウドと稲庭うどん」
春の香り「山ウド」を添えた稲庭うどんレシピをご紹介します。
山ウドは皮を除いて水に晒しアクを抜いてから、出し汁に醤油・味醂・塩少々を加え煮つけます。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを約３分茹で冷水でよく揉み洗いしてください。
たっぷりの昆布と鰹節でﾀﾞｼを取り、塩・醤油・お好みで味醂を加え味を整えます。
器にうどんと麺つゆを注ぎ、三つ葉・おぼろ昆布・かまぼこ・山ウドを添えて完成です。
山ウド独特の風味と三つ葉の爽やかな香りに一足早い春の味わいをお楽しみいただけます。
どうぞお試しください。