秋の味覚「食用菊」
秋晴れの続いた稲庭です。畑では、食用菊が咲き始めました。
数種類の品種があり、例年ですと順に開花し食べ頃を迎えるのですが、今年は、一度に３種類の花が咲きました。
紫色に咲くのは「もってのほか」という品種。お浸しにすると、歯ごたえが良く美味しくいただけます。黄色と合わせて２種盛にすると彩りも良く、違った食感が楽しめます。
こちらは、例年１０月中旬に食べ頃を迎えていた品種です。今年は、少し早めに咲き始めました。シャキシャキとした食感が「もってのほか」に似ています。
ほのかな甘みと、ほろ苦さ、独特の香りは、お浸しの他、ごま和え・白和えにしても美味しくいただくことが出来ますね。