秋田の漬物
今日は秋田の漬物をご紹介します。
秋田の漬物といえば「いぶりがっこ」が有名で、各家庭によって味付けは異なりますが漬け方はほとんど変わりがありません。ところが、ナスはその漬け方がバリエーション豊富です。最近は、菊の花びらを散らした彩り豊かな漬け方が人気を集めています。
秋田の漬物といえば「いぶりがっこ」が有名で、各家庭によって味付けは異なりますが漬け方はほとんど変わりがありません。ところが、ナスはその漬け方がバリエーション豊富です。最近は、菊の花びらを散らした彩り豊かな漬け方が人気を集めています。
もち米をお粥の状態に炊き、砂糖・塩で味を調えます。茄子は彩り良くミョウバンで揉んでおきます。先に準備しておいたもち米とナスを合わせ、菊の花・刻んだ唐辛子を散らして漬け込みます。
甘くて塩が効いている味わいは、ご飯のお供にお茶請けにぴったりです。
甘くて塩が効いている味わいは、ご飯のお供にお茶請けにぴったりです。