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今日は、秋田の漬物をご紹介します。

ナスの「花ずし」又は「紋漬け」と呼ばれている漬物です。なんといっても、見た目が美しいです。湯沢市では「いぶりがっこ」と並んで冬の食卓を飾る馴染みの一品。

ナスの塩分と甘みのバランス・菊の花の香り・南蛮のピリリとした辛さを一度に味わうことができて、ご飯がどんどん進みます。

秋にナスを下漬けし、寒くなってから菊の花と南蛮をのせて本漬けをする、なかなか手間のかかる漬物ではありますが、その分味わいは格別です。