秋田の郷土料理「だまこ鍋」
秋田の郷土料理「だまこ鍋」です。コロコロと丸い形をしているのが「だまこ」と呼ばれています。
秋田の鍋と言えば「きりたんぽ鍋」が有名ですね。「きりたんぽ」は、真空の状態で細長い形に形成され店頭で販売されていますが「だまこ」は、ほとんど目にする機会がありません。
作り方は、簡単です。うるち米を普通に炊いてすりこぎでさっと潰して、３cm位の大きさに丸めオーブンで軽く焦げ目がつく程度に焼くだけで完成です。
各家庭によって味付けや具材は異なりますが、今回は「比内地鶏・舞茸・しらたき・ごぼう・せり」を加えました。こんがり・もっちりとした「だまこ」の味わいは格別です。もちろん、食べ終えた後は、「稲庭うどん」を入れ煮込んでいただくのも至福の味わいですよ。