稲庭あったかにゅうめん
季節の変わり目、体調管理が難しいですね。今日は体を芯から温める「稲庭あったかにゅうめん」をご紹介します。
稲庭そうめんは、たっぷりの熱湯で約２分茹で冷水でよく揉み洗いします。
昆布と鰹節をたっぷり使ってお出汁を取り、塩・醤油・お好みで味醂を加え味を整えます。これに、お好みの野菜やキノコ類・カニカマを加え火が通ったところで、茹でたそうめんを加え、コトコト煮込みます。仕上げに溶き卵を加えフワリとしたところで器に盛りつけます。
刻んだ三つ葉・おろししょうがを添えて完成です。シンプルな味付けですので、旨みたっぷりのお出汁を準備してくださいね。
細麺ならではの繊細な味わいが体を労わってくれる一品です。