稲庭うどんレシピ「冷やしたぬき・きつねうどん」
稲庭は蒸し暑い日が続いています。
皆さまお住まいの地域はいかがですか？
今日は「たぬき」と「きつね」の欲張りレシピをご紹介します。
ボリュームがありますので夏バテ対策にも是非どうぞ！
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
いなり寿司の皮・・・・・・1パック
揚げ玉・・・・・・大さじ4
きゅうり・・・・・・1本
カニカマ・・・・・・2本分
ねぎ（小口切り）・・・・・・適宜
【めんつゆ 】
水・・・・・・550㏄
昆布・・・・・・4ｇ
かつお節・・・・・・10ｇ
みりん・・・・・・・40ｇ
しょうゆ・・・・・・・60ｇ
＜ 作り方 ＞
1.昆布・かつお節でとったダシ汁に、みりんとしょうゆを加えひと煮立ちさせます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やしておきます。豚肉は茹でて冷ましておきます。いなり寿司の皮・きゅうり・カニカマは食べやすく切っておきます。ボウルに氷水を準備しておきます。
2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3.器に②を盛りつけ、①のめんつゆを注ぎ、いなり寿司の皮・揚げ玉・きゅうり・カニカマ・ねぎを添えて完成です。
※お子様やアルコールに弱い方は、みりんは煮切ってからお使いください。（鍋に入れ沸騰してから1分程度加熱します。）お手軽に市販の麵つゆを利用しても美味しくできます。その場合は、かけ汁の規定の分量に薄めてください。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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