稲庭うどんレシピ「冷やし豆乳坦々うどん」
暑い日が続きますね。
今日は豆乳スープが美味しい冷たいうどんレシピをご紹介します。
見た目よりあっさりとした味わいで、食が進みますよ。
是非お試しください。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
豚ひき肉・・・・・・200ｇ
ごま油・・・・・・大さじ2
●日本酒・・・・・・・小さじ2
●豆板醤・・・・・・小さじ1
●甜面醤・・・・・・大さじ1
青ねぎ（小口切り）・・・・・・適宜
【めんつゆ 】
豆乳・・・・・・400㏄
めんつゆ（４倍濃縮）・・・・・・大さじ2
白練りごま・・・・・・大さじ1.5
＜ 作り方 ＞
1.ボウルに【めんつゆ】の材料を入れ混ぜ合わせたら、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。フライパンにごま油をひき、豚ひき肉を炒め色が変わったら●の調味料を加え味がなじんだら火からおろし粗熱を取ります。別のボウルに氷水を準備しておきます。
2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3.器に②を盛りつけ、①【めんつゆ】と豚ひき肉を添え、青ねぎを散らして完成です。
※調味料はお好みで加減してください。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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