稲庭うどんレシピ！『あごだしうどん』
以前から気なっていた「あごだし」。
煮干しからお出汁を取って作ってみたら、香り良いレシピが完成しました。
今回使用したのはあごの煮干し。
このほかにも、あごを炭火で焼き上げた「焼き干し」もあるようで、それもまた美味とのことです。
是非、お試しください。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
さつま揚げ・・・・・・2枚
揚げ玉・・・・・・大さじ4
細ねぎ（小口切り）・・・・・・適宜
【めんつゆ 】
●あごだし・・・・・・700㏄
●みりん・・・・・・大さじ1
●しょうゆ・・・・・・大さじ2
●塩・・・・・・ひとつまみ
＜ 作り方 ＞
1.【めんつゆ】の材料●を全て加えて火にかけ、ひと煮立ちさせておきます。
2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水を切ったらかけ湯をして麺を温め器に盛ります。
3.②に①のめんつゆを回しかけ、さつま揚げ・揚げ玉・細ねぎを添えて完成です。
※※味料はお好みで加減してください。あごだしは、あご煮干30ｇに対し水1000ｃｃを用意し、一晩冷蔵庫で水出ししたものを使用。だしの素などで代用しても。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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