だしが香る 稲庭きつねうどん
今日は、ふっくらと風味のよい「煮あげ」がﾎﾟｲﾝﾄの稲庭きつねうどんをご紹介します。
ダシの効いた煮汁で作った油揚げの味わいは、びっくりするほど風味良く上品な味わいになります。
是非お試しくださいね。
【 材料 】（2人前）
●稲庭うどん 160-200g
●刻みねぎ 適宜
●揚げ玉 適宜
【 材料A 】
●混合だし汁 600㏄
●しょうゆ 大さじ２
●みりん 大さじ２
【 材料B 】
●油揚げ 2枚
●混合だし汁 120㏄
●しょうゆ 大さじ１
●砂糖 大さじ１
＜ 作り方 ＞
1.煮あげを作る。
油揚げに熱湯を回しかけ、油抜きをし、水分を絞り食べやすい大きさに切る。
鍋に油揚げと【材料A】を加え落とし蓋をし、中火にかける。
沸騰したら弱火にして、汁がなくなるまで煮込む。(約10分前後)
2.麺つゆを作る。
別の鍋に【材料B】を入れ中火にかけ、温める。
3.麺をゆでる。
大きめの鍋にお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でる(約3分前後)。
茹であがったら、ザルにあげて冷水で十分もみ洗いする。
麺にかけ湯をして温める。
4.器にうどんを盛りつける。
器にうどんを盛り、②で作った麺つゆを注いで①の煮あげ・刻みねぎ・揚げ玉を添える。
お好みで七味唐辛子をどうぞ。
※塩分はお好みで調整してください。
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