稲庭なめこうどん
プリプリの天然の「なめこ」。舞茸・もたし・むき茸に続き、「なめこ」が出回り始めると秋の山菜シーズンも終了間近です。
今は、店頭でも一年中なめこが販売されていますが、天然物のなめこは歯ごたえ・風味が抜群に良く、汁物でいただくとおいしいです。
今日は、「稲庭なめこうどん」にしていただきました。
比内地鶏の出汁になめこの風味が加わり秋らしい味わいとなりました。
稲庭うどんは、3分茹でて冷水でよく揉み洗いします。温麺で召し上がりになる場合は、器に盛りつける直前にお湯を回し掛けると麺が温まり美味しくいただけます。
稲庭うどんとなめこ、どちらもツルツルとした食感で相性抜群です。