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暑さが増し、冷たい麺の恋しい季節となりました。今日は、「稲庭ジュレそうめん」をご紹介します。

昆布・かつお節で旨味たっぷりのお出汁を準備します。温めたお出汁にゼラチンを溶かし、塩・醤油・日本酒・みりんで味を整えます。

キラキラと輝くジュレが涼しさを演出します。

蒸しエビ・ワカメ・きゅうり・二十日大根・オクラ・おろしショウガを添えて完成です。

お出汁の風味の効いたジュレと稲庭そうめんで「涼」を呼びましょう。