稲庭味噌煮込みうどん
昨日から荒れた天候の稲庭です。今朝は、県内全域に暴風警報が発令されています。
冷たい雨も降り続け、季節が一気に進んだように感じられます。
こんな寒い日には、アツアツの煮込みうどんで体を温めましょう。今日は、「味噌煮込みうどん」をご紹介します。
昆布・鰹節でしっかりと出汁を取り、ミリン・味噌・醤油（かくし味程度）で味を整えます。掛けうどんでいただく時より、多めのスープをご用意ください。
稲庭うどんは、約3分茹で冷水でよく揉み洗いし、ザルに上げておきます。温めたスープに麺・お好みの野菜・卵などを加えて、グツグツ煮込みます。卵が半熟くらいで火を止め、いただきます。
稲庭うどんは、細麺ではありますが煮崩れることがなく煮込んでもツルツルとした食感をお楽しみいただけます。スープがよく染み込んだうどんの味わいは、格別ですよ。是非、お試しください。