自慢話
今日は、細やかな自慢話をお伝えします。
稲庭うどんは、2本の棒にかけたものを徐々に伸ばし熱をかけて乾燥させます。
生地の様子を手の感触で感じながら切れないよう伸ばす作業は、正に職人の為せる技。
この下まで伸びきった生めんを茹でていただきます。
製造メーカーの特権ですね。
既に商品化されている半生うどんも形状は全く同じなのですが、茹で時間と食感は全く別物。
半生うどんの茹で時間は約3分ほどに対し、生めんは30秒ほどで透き通って完成です。
余談ではありますが、お出汁は「昆布・煮干し・かつお節」で一度にたっぷりと取っておくのがお勧めです。
うどんの出汁の他、毎日の汁物には欠かせませんし、煮物にはスルメや干し椎茸を更に加えると本格的な味わいになって重宝です。
鶏肉や山菜を添えていただきます。
乾麺とは異なり柔らかな食感で、ツルツルとした喉ごしが増しています。
いつの日か商品化できると良いです。