薬味
初秋の味覚青じその花「穂紫蘇」が間もなく収穫期を迎えようとしています。
いつもは隅でひっそりと生育していた青じそを畑へ移し替えたら、期待以上に立派に生育し薬味や料理の彩りとしてはもちろん、味噌・砂糖・ゴマ・小麦粉を練ったものを包んで油で揚げた「シソ味噌」として大活躍でした。こんなにたくさんの「穂紫蘇」どうしたらよいものか調べてみると、天ぷらなど様々なレシピが掲載されていました。早速チャレンジしてみたいと思います。
秋茗荷も収穫期を迎えています。薬味としての他に、お浸しや甘酢漬けにしていただくと美味しです。