稲庭うどんレシピ！『基本の㋖：ねぎたっぷり温うどん』
これからは、温かいうどんを召し上がる日が多くなるかな…と思いまして、久ぶりの「基本の㋖」レシピをご紹介します。
うどんは、おだしが重要。
組み合わせはお好みでOKですが、今日は少ない材料で美味しくお召し上がりいただけるレシピをご紹介します。
かつお節は、できれば「厚削りタイプ」をご利用ください。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
青ねぎ・・・・・・3本
しょうが・・・・・・１片
【めんつゆ 】（つくりやすい分量）
水・・・・・・1000㏄
昆布・・・・・・10ｇ以内
厚削り節・・・・・・30ｇ以内
塩小さじ・・・・・・１/２
しょうゆ・・・・・・大さじ１
＜ 作り方 ＞
1.【めんつゆ】を作ります。まずは、おだしを取ります。鍋に水と昆布を入れて３０分程度置きます。火にかけて沸騰する直前に昆布を引き上げ、沸騰したら厚削り節を加えアクを取り、弱火にして15分煮出します。だしが取れたら濾して、700㏄を鍋に戻し、塩としょうゆを加え温めます。青ねぎは小口切りにして、しょうがはすりおろしておきます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
3.器に②を盛りつけ、①のめんつゆ注いで、青ねぎ・しょうがを添えて完成です。
※調味料はお好みで加減してください。おだしが余ったら、他のお料理にご活用ください。色合いをきれいに仕上げたいときは、うす口醤油/大さじ３、みりん/大さじ１、/塩/小さじ1.5に。かつお節は、こちらがおすすめ。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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