稲庭うどんレシピ！『なめことわかめの温うどん』
たっぷりのなめことわかめを加えたシンプル温うどん。
おだしが効いて、おつゆまで飲み干してしまうレシピですよ。
今日は「昆布＆かつお節」ですが、煮干しや干しいたけを加えても！
ぜひお試しください。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
なめこ・・・・・・１/2袋
わかめ（塩蔵タイプ）・・・・・・適宜
青ねぎ・・・・・・適宜
【めんつゆ 】（つくりやすい分量）
水・・・・・・1000㏄
昆布・・・・・・10ｇ以内
厚削り節・・・・・・30ｇ以内
塩小さじ・・・・・・１/２
しょうゆ・・・・・・大さじ１
＜ 作り方 ＞
1.【めんつゆ】を作ります。まずは、おだしを取ります。鍋に水と昆布を入れて３０分程度置きます。火にかけて沸騰する直前に昆布を引き上げ、沸騰したら厚削り節を加えアクを取り、弱火にして15分煮出します。だしが取れたら濾して、700㏄を鍋に戻し、塩・しょうゆ・なめこ加え、ひと煮立ちさせます。わかめは塩を洗い流し、食べやすく切っておきます。青ねぎは小口切りにします
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
3.①のめんつゆにわかめを加え、ひと煮立ちさせます。器に②を盛りつけ、めんつゆ注いで、青ねぎを添えて完成です。
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※調味料はお好みで加減してください。おだしが余ったら、他のお料理にご活用ください。色合いをきれいに仕上げたいときは、うす口醤油/大さじ３、みりん/大さじ１、/塩/小さじ1.5に。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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