稲庭そうめんレシピ！『春菊のかき揚げにゅうめん』
旬を迎えた春菊。
かき揚げにすると香りが良くて、うどんとの相性抜群です。
今日は「稲庭そうめん」を使っていますが、「稲庭うどん」でももちろん美味しいです。
さっくさくのかき揚げを崩しながら、お召し上がりください。
【 材料 】（2人前）
稲庭そうめん・・・・・・160-200g
春菊・・・・・・１袋
にんじん・・・・・・1/3本
玉ねぎ・・・・・・１/4個
てんぷら粉・・・・・・適宜
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・700㏄
しょうゆ・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・小さじ１
＜ 作り方 ＞
1.ボウルにてんぷら粉と水を加え衣を作ります。春菊は2㎝長さに切り、にんじん・玉ねぎは千切りにします。別のボウルに切った野菜を入れ、てんぷら粉（粉のまま）をまぶし、先に作った衣と合わせ、180℃の油でカラリと揚げます。【めんつゆ】を作ります。鍋にだし汁を温め、塩・しょうゆを加え、ひと煮立ちさせます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
3.器に②を盛りつけ、めんつゆ注いで、サクサクの天ぷらを添えて完成です。
※調味料はお好みで加減してください。お好みで七味唐辛子などを添えてどうぞ。衣はややかために溶くと歯ごたえ良く揚がります。
今回のレシピで使用した「稲庭そうめん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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