稲庭うどんレシピ！『丁寧鶏だし＆なめこうどん』
だし汁と鶏モモ肉を使った「贅沢だし」レシピです。
今回は、昆布とかつお節の混合だしを使用しました。
コクが深く、寒い時期にはぴったりの味わいです。
ぜひ、お試しください。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
鶏モモ肉・・・・・・1枚
なめこ・・・・・・1袋
長ねぎ・・・・・・10㎝
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・800㏄
日本酒・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・小さじ1/2
＜ 作り方 ＞
1.長ねぎは小口切りにしておきます。だし汁に、日本酒と鶏もも肉を切らずに加え、途中アクを取り除きます。火が通ったら、みりん・塩・しょうゆ・なめこを加え、ひと煮立ちさせます。鶏もも肉を取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさにスライスします。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
3.器に②を盛りつけ、①のめんつゆを注いで、鶏モモ肉・長ねぎを添えて完成です。
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※だし汁は昆布とかつお節の混合だしです。調味料はお好みで加減してください。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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