稲庭うどんレシピ！『コクのある味わい鶏だしうどん』
いよいよ本格的な寒さが到来しました。
今日はコク深い「鶏だし」ベースの稲庭うどんレシピをご紹介します。
鶏肉は塊のまま茹でた後で切り分けると、綺麗に仕上がりますよ。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
鶏モモ肉・・・・・・1枚
とろろ昆布・・・・・・大さじ４
長ねぎ・・・・・・10㎝
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・800㏄
日本酒・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・小さじ1/2
＜ 作り方 ＞
1.長ねぎは小口切りにしておきます。だし汁に、日本酒と鶏もも肉を切らずに加え、途中アクを取り除きます。火が通ったら、みりん・塩・しょうゆ・なめこを加え、ひと煮立ちさせます。鶏もも肉を取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさにスライスします。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
3.器に②を盛りつけ、①のめんつゆを注いで、鶏モモ肉・長ねぎ・とろろ昆布を添えて完成です。
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※だし汁は昆布とかつお節の混合だしです。調味料はお好みで加減してください。
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