稲庭うどんレシピ！『きのことごぼうの鶏だしうどん』
鶏肉の旨味、きのこ類の香り良い温うどんです。
今回は、まいたけとえのきだけを使用していますが、エリンギ・しめじお好みでどうぞ。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
鶏もも肉・・・・・・1/2枚
まいたけ・・・・・・1パック
えのきだけ・・・・・・1/2パック
ごぼう・・・・・・1/2本
青ねぎ・・・・・・適宜
【めんつゆ 】
水・・・・・・600㏄
日本酒・・・・・・大さじ１
薄口しょうゆ・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・小さじ1/2
＜ 作り方 ＞
1.青ねぎは小口切りに、ごぼうはささがきにして水にさらし、アクを抜きます。鍋に水・日本酒・鶏もも肉を切らずに加え、アクを取りながらコトコト煮たら鶏もも肉を取り出し、ごぼうを加えます。ごぼうに火が通ったら、きのこと塩・みりん・薄口しょうゆを加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。取り出した鶏もも肉は、食べやすい大きさに切っておきます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
3.器に②を盛りつけ、①の【めんつゆ】を注ぎ、スライスした鶏もも肉・青ねぎを添えて完成です。
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※調味料はお好みで加減してください。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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