稲庭うどんレシピ！『アサリ＆アオサの温うどん』
旬を迎えた「生アオサ」を使った磯の香良いレシピです。
たっぷりと添えていただきまししょう！
煮込みすぎると色が悪く香りも逃げてしまいますので、うどんのゆで上がりのタイミングで、サッと色が変わる程度にしてください。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
アサリ（殻付き）・・・・・・200ｇ
アオサ・・・・・・大さじ４
長ねぎ・・・・・・1/３本
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・600㏄
日本酒・・・・・・大さじ１
薄口しょうゆ・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・小さじ1/2
＜ 作り方 ＞
1.長ねぎは小口切りにします。【めんつゆ】を作ります。鍋にだし汁・アサリ・日本酒を加え、蓋をして火を通します。アサリの口が開いたら、塩・みりん・薄口しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら、アオサを加えます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
3.器に②を盛りつけ、①の【めんつゆ】にを注ぎ、長ねぎを添えて完成です。
※調味料はお好みで加減してください。薄口しょうゆがなければ、お醤油でも代用可能です。
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