稲庭うどんレシピ！『天ぷらとトロロのお好み温うどん』
温かな稲庭うどんの上にのせて召し上がっていただいても良いですし、
「天ぷらはお塩をつけて、トロロはお醤油を加えて」それぞれお楽しみいただいても！
お好みでどうぞ！
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
ふきのとう・・・・・・6個
かぼちゃ・・・・・・1/6個
長なす・・・・・・1本
ごぼう・・・・・・1/3本
長いも・・・・・・5cm
長ねぎ・・・・・・1/3本
てんぷら粉・・・・・・適宜
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・600㏄
薄口しょうゆ・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・小さじ1/2
＜ 作り方 ＞
1.長いもはすりおろします。長ねぎは小口切りにします。天ぷら用の具材は食べやすい大きさに切り、長なすとごぼうはあく抜きをします。鍋に油を熱し、180℃程度で順番に揚げます。【めんつゆ】を作ります。鍋にだし汁・塩・みりん・薄口しょうゆを加え、ひと煮立ちさせておきます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
3.器に②を盛りつけ、【めんつゆ】を注いで①の長ねぎを添えます。天ぷらとトロロもそれぞれ器に盛りつけて完成です。
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※調味料はお好みで加減してください。
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