稲庭うどんレシピ！『海鮮あんかけ皿うどん』
温かい稲庭うどん・冷たい稲庭うどんが美味しいのはもちろんですが…今日は「変わり種」をご紹介します。
あんかけうどん！
たっぷりの「あん」を絡めて召し上がれ～。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
シーフードミックス・・・・・・270ｇ
チンゲン菜・・・・・・1株
にんじん・・・・・・1/3本
玉ねぎ・・・・・・1/4個
しょうが・・・・・・1片
ごま油・・・・・・大さじ3
【めんつゆ 】
水・・・・・・300㏄
鶏がらスープの素・・・・・・大さじ２
塩・こしょう・・・・・・少々
しょうゆ・・・・・・大さじ2
日本酒・・・・・・大さじ2
水溶き片栗粉・・・・・・大さじ４（水大さじ４＋片栗粉大さじ２）
＜ 作り方 ＞
1.しょうがは千切りにし、チンゲン菜と人参は食べやすい大きさに切ります。フランパイにごま油としょうがを熱し、シーフードミックス・にんじんを炒めます。火が通ったらチンゲン菜を加え、水溶き片栗粉以外の【めんつゆ】の材料を加え、ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を加えトロミをつけます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
3.器に②を盛りつけ、①をかけて完成です。
※調味料はお好みで加減してください。
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