稲庭うどんレシピ！『スナップエンドウのサラダうどん』
甘くてシャキシャキとした歯ごたえが美味しいスナップエンドウ。
旬を迎えた新玉ねぎと一緒にサラダ風にしてどうぞ！
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160－200g
スナップエンドウ・・・・・・６さや
新玉ねぎ・・・・・・半分
ブロッコリースプラウト・・・・・・1/2パック
ツナ缶（水煮）・・・・・・１缶
パプリカ（赤）・・・・・・1/4個
【めんつゆ 】
めんつゆ（市販品）・・・・・・150㏄（２倍希釈の場合）
水・・・・・・150㏄
すりごま（白）・・・・・・大さじ２
レモン汁・・・・・・大さじ２ 
＜ 作り方 ＞
1.【めんつゆ】を準備します。「かけつゆ」に合わせた表示通りに水で薄め、すりごま・レモン汁を加え、冷蔵庫で冷やしておきます。スナップエンドウは筋を取ってから2分ほど茹で、冷水に入れて冷まし、食べやすく切っておきます。新玉ねぎ・パプリカはスライスし、玉ねぎの辛味が気になるようでしたら水にさらしてください。ツナ缶は軽く水切りをします。
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2.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきります。
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3.器に②を盛りつけ、①の水気を切った玉ねぎ・パプリカ・ツナ缶・ブロッコリースプラウトを添え、①の【めんつゆ】を回しかけて完成です。
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※めんつゆはメーカーによって異なりますので、使用する量は記載されている希釈率をご参考にどうぞ。
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