稲庭うどんレシピ！『めかぶ温うどん』
めかぶが美味しい季節ですね。
めかぶの粘りとえのきだけの歯ごたえが美味しい一品。
食物繊維が豊富ですので、腸活にも！
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
めかぶ・・・・・・100ｇ
温泉卵・・・・・・２個
えのきだけ・・・・・・1/2袋
青ねぎ・・・・・・適宜
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・600㏄
薄口しょうゆ・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・小さじ1/2
＜ 作り方 ＞
1.青ねぎは小口切りに、えのきだけは食べやすい大きさに切ります。【めんつゆ】を作ります。鍋にだし汁・塩・みりん・薄口しょうゆ・えのきだけを加え、ひと煮立ちさせておきます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
3.器に②を盛りつけ、①の【めんつゆ】を注いで、めかぶ・温泉卵・青ねぎを添えて完成です。
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※調味料はお好みで加減してください。
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