稲庭うどんレシピ！『薬味たっぷり冷やしうどん』
セミが鳴き始めた稲庭。
まだ６月というのに…今年の夏も暑くなりそうでうす。
さて、今日は暑い日にもさっぱりいただける冷やしうどんをご紹介します。
材料は切るだけの簡単レシピです！！
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
みょうが・・・・・・2個
青じそ・・・・・・４枚
かいわれ大根・・・・・・1/2パック
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・350㏄
麺つゆ（4倍濃縮）・・・・・・大さじ４
梅干し・・・・・・２個
＜ 作り方 ＞
1.【めんつゆ】を準備します。梅干しは種を取り出し、包丁でたたいておきます。だし汁と麺つゆ・たたいた梅干しを合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。みょうが・青じそは千切りにし、かいわれ大根は食べやすい長さに切り、それらをさっくりと混ぜ合わせておきます。ボウルに氷水を用意しておきます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
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3.器に②のうどんを盛りつけ、①の薬味を添えて、【めんつゆ】を回しかけて完成です。
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※市販のめんつゆは希釈率によって、加減してください。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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