稲庭そうめんレシピ！『冷しゃぶと夏野菜のそうめん』
のど越しのよい「稲庭そうめん」にたっぷりの夏野菜を添えていかがですか？
お野菜はお好みでどうぞ！
【 材料 】（2人前）
稲庭そうめん・・・・・・160-200g
豚肉しゃぶしゃぶ用・・・・・・100ｇ
おくら・・・・・・4本
ナス・・・・・・1本
みょうが・・・・・・3個
青ねぎ・・・・・・適宜
白ごま・・・・・・適宜
梅干し・・・・・・1個
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・180㏄
日本酒・・・・・・大さじ1/2
みりん・・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・・大さじ3
＜ 作り方 ＞
1.【めんつゆ】を準備します。めんつゆの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。豚肉は、日本酒（分量外）を加えたお湯で茹で、ざるにあげて冷まします。オクラも茹でて冷水にとり、食べやすい大きさに切ります。ナスは、皮に切れ目を入れてラップで巻き、レンジ（600ｗ）に4分程度かけます。ラップをしたまま、水を張ったボウルに入れ冷めたら、ラップをはずして皮をむき、食べやすい大きさに切ります。梅干しは種を取り出してから包丁で細かくたたいておきます。みょうが・青ねぎは小口切りにします。ボウルに氷水を用意しておきます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
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3.麺つゆ用の器につゆを注ぎます。別の器に②のそうめんを盛りつけ、刻んだみょうがをのせます。器の空いているスペースに、①の豚肉・オクラ・ナスを盛りつけ、梅肉・白ごまをかけて完成です。お好みで麺つゆに青ねぎを入れてお召し上がりください。
※調味料はお好みで加減してください。市販のめんつゆをご利用いただいても！
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