稲庭うどんレシピ「刻みきつねうどん」
今日は変わりきつねうどんをご紹介。
油揚げを刻んでから煮付けるので、形が崩れる心配がなく誰でも簡単に作れます。
九条ねぎをたっぷり添えてどうぞ！
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
油揚げ・・・・・・1枚
九条ねぎ・・・・・・2本
●だし汁・・・・・・100㏄
●日本酒・・・・・・小さじ2
●砂糖・・・・・・小さじ2
●しょうゆ・・・・・・大さじ1+1/2
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・700㏄
塩・・・・・・小さじ1/3
しょうゆ・・・・・・大さじ2
日本酒・・・・・・大さじ2
＜ 作り方 ＞
1.油揚げは熱湯にくぐし油抜きをしてから、細切りにします。鍋に●のだし汁と調味料、油揚げを加え、中火で汁気がなくなるまで煮含めます。【めんつゆ】を作ります。だし汁に調味料を加えひと煮します。
2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、かけ湯をして麺を温めます。
3.器に②を盛り、①のつゆを注いで油揚げと斜め切りしたねぎを散らして完成です。
※調味料はお好みで加減してください。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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