稲庭うどんレシピ！『鶏ささみのあんかけうどん』
ふんわりとした卵と稲庭うどんの相性は抜群です。
今回はあっさりとした鶏ささみ肉を添えたレシピをご紹介します。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
鶏ささみ肉・・・・・・2本
★日本酒・・・・・・小さじ１
★塩・・・・・・少々
卵・・・・・・2個
三つ葉・・・・・・1束
水溶き片栗（水＋片栗粉）・・・・・・各大さじ２
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・600㏄
みりん・・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・・大さじ２
＜ 作り方 ＞
1.鶏ささみ肉は、観音開きにしてから耐熱皿に並べ、★を振りかけラップをかけてレンジで加熱します。粗熱が取れたら、手で細かく割いておきます。三つ葉は食べやすい長さに切ります。【めんつゆ】を準備します。だし汁に、みりん・しょうゆを加え、細かくした鶏ささみ肉・溶き卵を加えて軽く混ぜ、卵に火が通ったら、水溶き片栗を加えて、とろみをつけます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
3.器に②を盛りつけ、①のめんつゆを注いで、三つ葉を添えて、完成です。
※調味料はお好みで加減してください。
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