稲庭うどんレシピ！『酸辣湯（サンラータン）風稲庭うどん』
やさしい酸味と程よい辛味が楽しめるひと品。
ポイントは干し椎茸の深い旨み。
ツルツルとしたうどんとスープの相性も抜群です。
寒い日やさっぱりしたい気分のときにぴったりのメニューです。
ぜひ、お試しください。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
にんじん・・・・・・1/3本
干し椎茸・・・・・・２枚
長ねぎ・・・・・・1/2本
えのきだけ・・・・・・1/2袋
卵・・・・・・2個
トマト（小）・・・・・・1個
ごま油・・・・・・小さじ１
青ねぎ・白ごま・ラー油・・・・・・各適宜
【めんつゆ 】
水・・・・・・600㏄
鶏ガラスープの素・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・小さじ２
砂糖・・・・・・小さじ1.5
米酢・・・・・・大さじ１
水溶きかたくり（片栗粉＋水）・・・・・・各大さじ１
＜ 作り方 ＞
1.乾燥きくらげと干し椎茸は水で戻し、薄切りにします。にんじん・長ねぎ・えのきだけ・トマトを切ります。フライパンに、ごま油を熱し、にんじん・きくらげ・長ねぎ・干し椎茸・えのきだけを炒め、水を加えます。沸騰したら、鶏ガラスープの素・しょうゆ・砂糖を加え、沸騰したら、水溶きかたくり・酢を入れます。とろみがついたら、溶き卵・トマトを加え、ラー油をお好み量加えます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
3.器に②を盛りつけ、①のめんつゆを注ぎ、青ねぎ・白ごま・追いラー油をして完成です。
※調味料はお好みで加減してください。
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