稲庭そうめんレシピ「なめこにゅうめん」
秋の山菜も終盤に入り、「天然なめこ」も締めくくりの時期。
今日は「なめこ入りにゅうめん」をご紹介します。
天然ものは、ぬめり感と歯ごたえの良さが格別で稲庭うどんとの相性も抜群ですが、入手が難しい方は一般に市販されているものでも十分美味しくいただけます。
つるっと優しい味わいの「にゅうめん」で冷えた体を温めましょう。
【 材料 】（2人前）
稲庭そうめん・・・・・・160-200g
なめこ・・・・・・1袋
三つ葉・・・・・・1/2束
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・700㏄
★しょうゆ・・・・・・大さじ2
★みりん・・・・・・大さじ1
★塩・・・・・・小さじ1/3
＜ 作り方 ＞
1.三つ葉は茎と葉の部分に分けて、茎の部分は刻んでおきます。【めんつゆ】を作ります。鍋にだし汁を入れ★の調味料となめこを加えひと煮し、三つ葉の茎の部分を加えます。
2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、かけ湯をして麺を温めます。
3.器に②のそうめんを盛り、①のめんつゆを注ぎ、三つ葉の葉の部分を添えて完成です。
※調味料はお好みで加減してください。稲庭うどんでも美味しくお召し上がりいただけます。
今回のレシピで使用した「稲庭そうめん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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