稲庭うどんレシピ！『年明けうどん2023』
早いもので今年も残すところ僅かとなりました。
皆さま、年末年始の準備はお済みですか。
今日は新年の縁起物「年明けうどん」をご紹介します。
年明けうどんとは、“紅い具材”を添えて、その年の幸せを願うものです。
かまぼこ・人参のほか、エビや梅干しなどお好みの紅色を添えてどうぞ。
【 材料 】（2人前）
稲庭祝うどん・・・・・・160-200g
かまぼこ（飾り切り）・・・・・・2切れ
大根（飾り切り）・・・・・・２切れ
人参（飾り切り）・・・・・・4切れ
三つ葉・・・・・・適宜
長ねぎ（刻む・・・・・・）適宜
【めんつゆ 】
水・・・・・・1000㏄
昆布・・・・・・10ｇ
削り節・・・・・・20ｇ
★しょうゆ・・・・・・大さじ2
★みりん・・・・・・大さじ1
★日本酒・・・・・・大さじ2
★塩・・・・・・小さじ1/3
＜ 作り方 ＞
1.鍋に水・昆布を入れ、30分ほど浸けておきます。鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら削り節を加え弱火にし3分間煮て火を止めます。削り節が沈んだら、ザルを使ってこします。鍋に戻し温めて★の調味料を加えます。
2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭祝うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
3.器に②を盛りつけ、①のめんつゆを注いで、かまぼこ・大根・人参・三つ葉・長ねぎを添えて完成です。
※大根・人参は飾り切りにした後、出し汁+塩少々で煮ます。三つ葉は茎の部分を熱湯にさっと通し、結びます。調味料はお好みで加減してください。
今回のレシピで使用した「稲庭祝うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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