稲庭そうめんレシピ！『夏野菜たっぷり山形だしそうめん』
夏野菜と薬味がたっぷり入った「山形だし」。
ご飯のお供はもちろんですが、そうめんとの相性も抜群です。
是非、お試しください。
【 材料 】（2人前）
稲庭そうめん・・・・160-200g
青ネギ・・・・・・適宜
白ごま・・・・・・適宜
【山形だし 】
なす・・・・・・1/2本
きゅうり・・・・・・1本
みょうが・・・・・・2個
青じそ・・・・・・3枚
おくら・・・・・・2本
しょうゆ・・・・・・大さじ3
みりん（煮切る）・・・・・・小さじ2
がごめ昆布・・・・・・3ｇ
＜ 作り方 ＞
1.【山形だし】を作ります。野菜と薬味を細かく刻み、しょうゆ・みりん・がごめ昆布を加え混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やしておきます。ボウルに氷水を準備しておきます。
2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3.器②を盛り①の【山形だし】と青ネギ・白ごまを添えて完成です。
※ナスはアクが出るので水にさらしておきます。しっかりと水気を切ってから、しょうゆ大さじ1+みりん（煮切る）少々（分量外）を加え軽く混ぜ合わせ、少しおきます。底にたまった調味料を捨ててから他の野菜と和えると水っぽくなりません。調味料はお好みで加減してください。
今回のレシピで使用した「稲庭そうめん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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